Шафранове Різотто З Білими Грибами

Наріжте цибулю-шалот і часник дрібним кубиком і обсмажте на оливковій олії 2-3 хвилини до прозорого стану цибулі.

Додайте рис і смажте ще 1 хвилину, залийте сухе біле вино і випарюйте до зникнення запаху алкоголю.

Залийте рис на 3/4 водою, тушкуйте безперервно помішуючи і додаючи гарячу воду протягом 15 хвилин.

Наріжте білі гриби кубиком та обсмажте на оливковій олії протягом 2 хвилин.

У середині процесу гасіння додайте вершкове масло, сіль і перець до смаку, шафран на кінчику ножа і продовжуйте гасити, постійно помішуючи.

Додайте обсмажені гриби в рис за 3 хвилини до кінця приготування, випаруйте воду.

Викладіть різотто на тарілку гіркою, посипте дрібно нарізаною петрушкою і тертим пармезаном, прикрасьте гілочкою чебрецю і подавайте.