Шафрановий Плов З Мигдалем

У невелику миску насипте шафран і залийте 2 столовими ложками гарячої води.

Розігрійте оливкову олію у глибокій каструлі на середньому вогні. Насипте мигдаль і смажте до золотистого кольору приблизно 3 хвилини. Ложкою з дірками перекладіть на паперовий рушник.

Дрібно поріжте цибулю (має вийти 3-4 склянки) і обсмажте в маслі до золотистого кольору приблизно 15-20 хвилин, постійно помішуючи. Перекладіть половину цибулі в миску.

Всипте в каструлю рис і обсмажте, помішуючи, до появи характерного запаху, приблизно 2 хвилини. Додайте 4,5 склянки води, шафранову суміш, 1,5 чайні ложки солі та 0,5 чайні ложки перцю. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте до м'якості рису приблизно 18-20 хвилин. Вимкніть вогонь та залиште, не відкриваючи кришку, на 5 хвилин.

У цей час в миску до цибулі додайте мигдаль і коринку.

Перемішайте рис вилкою та подавайте, виклавши зверху мигдальну масу.