Шафрановий Пілав З Карамелізованою Цибулею, Смаженим Мигдалем Та Коринкою

У невеликій мисці змішайте шафран та 2 столові ложки гарячої води. Залишіть на деякий час.

Добре розігрійте оливкову олію в глибокій каструлі на середньому вогні та викладіть горіхи. Смажте приблизно 3 хвилини, помішуючи, до золотистого кольору. Ложкою з дірками перекладіть на паперовий рушник.

У цій же каструлі, помішуючи, обсмажте 3-4 склянки дрібно нарізаної цибулі до золотистого кольору (15-20 хвилин). Перекладіть половину цибулі в миску.

У каструлю із цибулею додайте рис і смажте, перемішуючи, 2 хвилини. Додайте 4,5 склянки води, шафран, 1,5 чайні ложки солі та 0,5 чайні ложки перцю. Доведіть до кипіння, зробіть маленький вогонь, накрийте кришкою і готуйте, поки рідина не випарується і рис не стане м'яким (приблизно 18-20 хвилин). Вимкніть вогонь та залиште під кришкою на 5 хвилин.

Поки рис стоїть, миску з цибулею додайте горіхи і коринку і добре перемішайте.

Збийте рис вилкою і перекладіть в миску сервіровки. Зверху викладіть мигдальну масу.