Сендвіч З Сьомгою Та Руколою

Нарізати петрушку, кріп. Порубати тархун. Дрібно порубати корнішони. Порубати каперси. Дрібно нарізати часник.

Яєчний жовток розтерти, змішати з сіллю, чорним перцем, соком лимонним, потім поступово, як при приготуванні домашнього майонезу, по крапельці додати оливкову олію до утворення емульсії.

Підготовлені овочі та трави змішати з гірчицею та отриманим соусом.

Багет розрізати вздовж навпіл, не прорізаючи остаточно. Багет розкрити та змастити частиною соусу.

Слабосолону сьомгу нарізати тонкими слайсами.

Викласти в «корінець» багету частину руколи. На руколу — слайси сьомги. Викласти руколу, що залишилася.

На тарілку поставити соус. Викласти збоку сендвіч.