Сьомга З Апельсиново-М'яТним Соусом

Апельсини чистимо від шкірки, розбираємо на часточки, ріжемо впоперек шматочками завтовшки 1-2 см. У каструлю наливаємо апельсиновий сік, додаємо апельсини, сушену м'яту, натертий на дрібній тертці галангал (шматочок довжиною близько 2 см), сіль і цукор (якщо щоб соус був виражено солодкий, за бажанням для кислоти можна додати 1 столову ложку соку лимона або лайма).

Періодично помішуючи, доводимо до кипіння, для густоти додаємо ложку борошна, що просіює, добре розмішуємо. На маленькому вогні під кришкою гасимо ще хвилин 15. Знімаємо з вогню.

Філе сьомги без кісток на шкірці збризкуємо соєвим соусом і кладемо в розігріту до максимальної температури духовку шкіркою на решітку (під неї бажано поставити порожній лист, щоб жир не капав на дно духовки). Запікаємо 10-12 хвилин - щоб скоринка стала хрумкою.

Трохи охололий соус кладемо в блендер і подрібнюємо. Розрізаємо філе на порції, щедро поливаємо соусом та подаємо.