Щука По-Ельзаськи

Щуку почистити, випатрати, прибрати зябра, вимити, посолити, поперчити і прибрати в холодильник на 15-20 хвилин. Цибулю дрібно нарізати і змішати з вершковим маслом (масло має бути м'яке, а не розтоплене). Взяти лист змастити невеликою кількістю рослинної олії і викласти на неї щуку спиною вгору (якщо не вдалося придбати одну велику рибу, то підійдуть і дві невеликі рибки вагою близько одного кілограма кожна). Обмазати зі спини рибу маслом із цибулею і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.

Змішати рислінг та вершки в мисці і через 15 хвилин додати половину до риби. Ще через 15 хв додати частину, що залишилася, після цього готувати рибу ще 45 хвилин, періодично поливаючи її соком, що утворився. Приблизно кожні 10 хвилин. За 10 хвилин до готовності увімкнути духовку на максимум.

Подавати з відвареною картоплею та свіжою зеленню.