Щука Фашована

Помити рибу під проточною водою. Відрізати голову. Акуратно зняти шкіру панчохою. Зняти філе. Прокрутити його через м'ясорубку з додаванням 1 цибулі і 1 моркви.

У фарш додати прокручене філе свіжої сьомги чи форелі (200 г на 1 кг філе щуки). У фарш додати сіль, чорний мелений перець та вершки з масовою часткою жиру 20%.

Ретельно перемішати та заповнити панчоху з рибної шкіри. Надати форму. Зробити кілька проколів на шкірі голкою. Фаршировану щуку викласти на змащене соняшниковим маслом деко, додати води приблизно 200 мл. Поруч укласти голову.

Випікати під фольгою 45 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. За 5 хвилин до готовності зняти фольгу та заколерувати рибу. Остудити. Оформити.