Щука Фашована
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Фарширована щука — класика українського застілля з ніжною текстурою і витонченим поєднанням щучого та форелевого філе. Легкий морквяний аромат разом із вершками додає делікатності кожному шматочку. Завдяки ніжній шкірі з апетитною скоринкою страва виглядає святково й привабливо на столі, викликаючи теплі родинні спогади.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії645
-
Протеїни141
-
Жири6
-
Вуглеводи5
Інструкція приготування
Для максимальної соковитості раджу добре вимішати фарш до появи характерної липкості — це забезпечить ніжну, цілісну текстуру після випікання. Якщо форель недоступна, використайте філе лосося, смак залишиться витонченим і ніжним.
Помити рибу під проточною водою. Відрізати голову. Акуратно зняти шкіру панчохою. Зняти філе. Прокрутити його через м'ясорубку з додаванням 1 цибулі і 1 моркви.
У фарш додати прокручене філе свіжої сьомги чи форелі (200 г на 1 кг філе щуки). У фарш додати сіль, чорний мелений перець та вершки з масовою часткою жиру 20%.
Ретельно перемішати та заповнити панчоху з рибної шкіри. Надати форму. Зробити кілька проколів на шкірі голкою. Фаршировану щуку викласти на змащене соняшниковим маслом деко, додати води приблизно 200 мл. Поруч укласти голову.
Випікати під фольгою 45 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. За 5 хвилин до готовності зняти фольгу та заколерувати рибу. Остудити. Оформити.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ