Форель із соусом з кісток, бамією та брокколіні

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготуйте соус із кісток форелі. Кістки форелі запечіть у хоспері до коричневого кольору.

2. Крок 2

   Залийте водою.

3. Крок 3

   Додайте соєвий соус, пасту чилі, рис і варіть на повільному вогні 1 годину.

4. Крок 4

   Потім збийте блендером.

5. Крок 5

   Процідіть через сито та кілька шарів марлі або серветок.

6. Крок 6

   Проціджений соус поставте на плиту, додайте глюкозний сироп, мірин і свіжовичавлений сік лайма, доведіть до кипіння й випаріть.

7. Крок 7

   Форель посоліть за смаком і обсмажте в хоспері.

8. Крок 8

   Брокколіні припустіть у підсоленій гарячій воді 2 хвилини.

9. Крок 9

   Відкиньте на лід, потім на серветку. Змастіть олією, посипте сіллю та спеціями й відправте в хоспер до стану al dente.

10. Крок 10

    У сотейнику розігрійте трохи рослинної олії, злегка обсмажте в ній зубчик часнику та гілочку чебрецю.

11. Крок 11

    Далі додайте бамію, обсмажте її й залийте соусом.

12. Крок 12

    На тарілку викладіть брокколіні, форель і бамію з соусом.