Щи Зі Свіжої Капусти
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування240 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Простецький смак свіжої відвареної капусти, в якій, на відміну від квашеної, не вистачає кислоти та інтриги, помітно збагачується за рахунок бульйону: у його рецепті беруть участь яловичина, цибуля, свіжі томати та три години варіння на повільному вогні. В іншому це буденний суп, що ні до чого не зобов'язує. Настійно радимо приготувати борщ зі свіжої капусти як мінімум за пару годин до подачі і дати їм настоятися, загорнувши каструлю в ковдру: взаємопроникнення смаків зробить суп ще багатшим, до того ж додасть капусті м'якості, і вона не хрумтітиме на зубах, що в класичних щах не вітається.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії471
- Протеїни30
- Жири30
- Вуглеводи23
Інструкція приготування
М'ясо залити холодною водою, довести до кипіння, зменшити вогонь і зняти піну.
Додати цибулину та моркву. Варити бульйон 3:00 на слабкому вогні.
Процідити бульйон, зняти м'ясо з кістки і нарізати невеликими шматочками.
У бульйон додати нарізану невеликим кубиком картопля, через 5-10 хвилин додати нашатковану капусту та м'ясо, посолити. Довести до кипіння і варити 10-15 хвилин|мінути| до м'якості овочів.
На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю з морквою протягом 7-10 хвилин. Обсмажені овочі додати до супу, посолити і поперчити до смаку, додати лавровий лист і запашний перець, варити на повільному вогні ще 10 хвилин.
На помідорах зробити хрестоподібні надрізи, закип'ятити воду, покласти в неї помідори, потримати 30 секунд, потім перекласти в холодну воду. Очистити помідори від шкірки та нарізати їх невеликим кубиком. Додати їх у суп та варити ще пару хвилин.
Насамкінець додати подрібнену зелень, зняти суп з вогню, дати йому настоятися 10-15 хвилин і подавати.