Самса З Бараниною Та Курдюком

Налити в миску півсклянки води, розчинити в ній половину чайної ложки солі, додати борошно, що просіяє, - і замісити досить круте тісто.

50 г курдючного сала нарізати невеликими кубиками і на розігрітій сковороді витопити з нього жир.

Витоплений жир втрутити в тісто, ретельно розім'яти, потім скачати тісто в кулю і прибрати на півгодини в холодильник.

Цибулю, м'ясо та сало дрібно нарізати, посолити, поперчити і добре перемішати.

Тісто розділити на рівні невеликі шматочки, які потім розкотити в млинці завтовшки 2-3 мм.

У центр кожного млинця укласти начинку. Краще класти на всі млинці одразу – щоб використовувати всю начинку.

Краї тіста злегка змочити водою та заліпити у вигляді трикутника із загнутими до центру кутами. Самса має бути зліплена герметично, щоб при випіканні з неї не випливав сік.

Духовку розігріти на максимальну потужність. Деко застелити папером для випічки або змастити олією. Викласти на нього самсу швом донизу.

Кожну самсу змастити олією і збризкати водою з пульверизатора.

Випікати до рум'яної скоринки.