Шашлик з баранини

Як приготувати

1. Крок 1

   Очистити баранину від усіх плівок і жилок - це робота копітка, але вона буде винагороджена тим, що м'ясо не матиме неприємного духу. Нарізати м'ясо на кубики з ребром 4-5 см.

2. Крок 2

   Зрізати з курдюка шкірку, що завітрилася, і нарізати його такого ж розміру квадратиками, але тонкими, товщиною близько п'яти міліметрів.

3. Крок 3

   Розтерти у ступці сіль, коріандр та зіру. Обсипати спеціями м'ясо. Щоб вони покрили баранину рівномірно і ніде не злиплися грудками, робити це треба поступово: взяти миску, посипати трохи спецій, покласти шар м'яса, обсипати вже великою кількістю спецій, потім знову м'ясо і спеції, поки не закінчаться інгредієнти. Потім добре перемішати вміст миски і залишити маринуватися щонайменше на годину. Якщо ви робите заготівлю заздалегідь - поставити в холодильник (не більше, ніж на добу).

4. Крок 4

   Нанизати баранину на шампури, чергуючи м'ясо із жиром. Нанизувати треба щільно, розрівнювати, стискаючи долонею. Обсмажити, підкручуючи шампури, на вугіллі до коричневої скоринки.

5. Крок 5

   Нарізати цибулю тонкими четвертинками кільця, розім'яти із сумахом. Посипати готовою цибулею шашлик і подавати.