Самоси З Овочами

Просійте борошно з сіллю у миску, додайте рослинну олію й перемішайте до утворення крихти.

Поступово вливайте холодну воду, щоб замісити круте тісто. Швидко вимісіть, сформуйте кулю й накрийте мискою. Залиште на 20 хвилин.

Очистьте картоплю й наріжте дрібними кубиками.

Відваріть у киплячій підсоленій воді до готовності.

Горошок покладіть у миску, залийте окропом і залиште на 5 хвилин, потім злийте воду.

Очистьте й подрібніть часник. У перцю чилі видаліть насіння й дрібно наріжте. Кінзу також подрібніть.

Розігрійте велику сковороду з олією, додайте насіння зіри й обсмажуйте 30 секунд.

Додайте часник, чилі, мелений коріандр і куркуму. Смажте 1 хвилину, постійно помішуючи.

Покладіть у сковороду картоплю й горошок, додайте 2–3 столові ложки води, посоліть і тушкуйте 5 хвилин. Додайте кінзу й остудіть начинку.

Розділіть тісто на шматочки. Кожен шматочок розкачайте в овал завтовшки 2 мм. Розріжте овал навпіл.

З’єднайте зріз і притисніть. Наповніть отриману форму начинкою й з’єднайте відкриті краї у вигляді пірамідки.

Розігрійте олію для фритюру до 160 °С. Опускайте по 2–3 самоси у киплячу олію й смажте до золотистого кольору з обох боків.