Салат Із Зеленою Квасолею, Гірчицею Та Естрагоном

У сотейнику довести воду до кипіння. Бланшувати квасолю протягом чотирьох хвилин, потім охолодити в крижаній воді та обсушити на паперовому рушнику.

Закип'ятити нову порцію води, опустити стручки горошку на хвилину. Повторити процедуру із крижаною водою. У цій воді протримати зелений горошок близько двадцяти секунд, охолодити і обсушити.

У великій мисці змішати весь горошок та квасолю. У маленькому сотейнику підігріти олію з насінням коріандру та гірчиці. Коли вони почнуть лопатися, змішати салат із заправкою.

Додати насіння чорнушки, червону цибулю, тонко нарізану чилі, розчавлений зубчик часнику, цедру лимона та подрібнений естрагон, посолити за смаком. Додати бурякові листя та подавати.