Закуска З Баклажану Імам-Баялди

Помідори залити окропом.

Через 2 хвилини злити воду та залити холодною водою.

Зняти шкірку з помідорів, очистити цибулю та часник.

Помідор нарізати дрібними кубиками. Цибулю та часник нарізати крупно.

Відправити овочі на розігріту в сковороді оливкову олію (1,5 ст. л).

Через 4 хвилини зменшити вогонь, поперчити і додати дрібно нарізану зелену цибулю. Посолити та перемішати.

Ще через 3–4 хвилини додати часник, видавлений через прес, та дрібно нарізаний перець чилі. За кілька хвилин зняти з вогню.

Баклажани нарізати слайсами завтовшки близько 7 мм.

Викласти в розігріту на сковороді олію із щіпкою великої солі.

Як тільки нижня сторона добре підрум'яниться, перевернути.

Через кілька хвилин зменшити вогонь і накрити кришкою.

Через 3–5 хвилин зняти з вогню та перекласти у глибоку ємність.

Залити томатним соусом.

Перемішати та перекласти в скляну банку.