Сальвітчада (Salvitxada)

Перець замочіть у окропі на 15-20 хвилин. Потім розкрийте його, очистіть від насіння, чайною ложкою з внутрішньої поверхні шкірки зіскоблить м'якоть - вона вам якраз і потрібна. Замість ньорас можна використовувати перець, який використовують для фарбування ковбаси чорізо. Ось тільки ні того, ні іншого не знайти в Росії, тому купуйте сухий болгарський перець. У найгіршому разі — мелену паприку.

На сухій сковороді обсмажте мигдаль та фундук.

Як тільки горіхи охолонуть, розкришіть їх у ступці разом із хлібом.

У суміш горіхів із хлібом додайте м'якоть перців, сіль та столову ложку оцту. Або більше — тут уся справа на ваш смак.

Поки ви займалися цими процедурами, у вас у духовці при 210 градусах встигли запектися помідори та головка часнику. Видавіть м'якоть часнику у ступку.

Змішайте суміш з горіхів та хліба з часником та помідорами в однорідну кашу. Продовжуючи працювати маточкою, влийте в соус тонким струмком оливкову олію. Кількість масла необхідно рівно таке, щоб сальвітчада за своєю консистенцією стала схожою на манку або дитяче харчування. При необхідності додайте більше солі та оцту. Якщо ліньки поратися зі ступкою, то кришіть відразу всі інгредієнти в блендері.