Соус Ромеско

Покладіть перці в миску, залийте теплою водою і залиште на 30 хвилин|мінути|. Потім обсушіть та очистіть від насіння.

Помістіть мигдаль, фундук та помідори на аркуш пекарського паперу, збризкайте оливковою олією і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин. Потім покладіть горіхи в миску, а помідори залиште в духовці ще на 30 хвилин.

Розкришіть горіхи і галети у ступці — або роздробите в блендері.

Дістаньте помідори з духовки, дайте їм охолонути, щоб до них можна було доторкнутися, очистіть від шкірки і відправте до горіхової суміші. Додати перці і замісити все разом: у ступці або в блендері.

Потім, постійно збиваючи, вливайте олію. Коли все буде готове, додайте оцет і дрібно порізані петрушку і м'яту. Посоліть і поперчіть. Додайте трохи води, якщо соус надто густий.