Сало Від Лари Кацової

Сало промити під холодною водою, потім обов'язково обсушити.

Через кожні 5-6 сантиметрів зробити на салі надрізи, щоб воно краще просолилося і щоб ті спеції, які ми додамо, проникли всередину.

Часник порізати його на шматочки, а потім пробити у ступі разом із чорним перцем. Цією часниково-перцевою масою разом із великою сіллю обмазати сало. Зверху обкласти лавровим листом, але це за бажанням. Солі шкодувати не треба. Сало влаштоване таким чином, що візьме у себе солі, перцю та часнику рівно стільки, скільки треба, не більше.

Cало, вкрите в шубу із солі, перцю та часнику, залишити при кімнатній температурі на три-чотири години, щоб усі ці смаки змішалися і почали проникати всередину.

Загорнути сало в аркуш вощеного паперу, потім у фольгу і покласти в морозилку. Через півтори доби можна відрізати шматочок шуби і скуштувати сало – якщо цієї кількості солі, вам достатньо, то сало вже можна їсти. Потім треба відрізати шубу, сало залишиться чистим, але просоченим запахом.