Вінегрет Консервований На Зиму

Підготуйте всі інгредієнти.

Буряк і моркву помийте. Відваріть овочі: буряк — 30–40 хвилин, моркву — 20–25 хвилин.

Після цього овочі охолодіть холодною водою, очистіть, сполосніть і наріжте шматочками.

Картоплю очистіть, наріжте шматочками, промийте для видалення крохмалю, бланшуйте у киплячій воді 5–6 хвилин і охолодіть у холодній воді.

Квашену капусту дістаньте з розсолу, за потреби великі шматки додатково наріжте.

Цибулю очистіть і наріжте шматочками.

Підготовлені овочі складіть у велику миску, перемішайте, наповніть ними підготовлені банки й залийте киплячим розсолом (25 г солі на 1 л води).

Банки накрийте кришками, поставте у ємність із водою, підігрітою до 70 °C, і стерилізуйте: півлітрові — 18–20 хвилин, літрові — 25–30 хвилин.

Банки охолодіть до кімнатної температури й зберігайте у прохолодному темному місці.