Салат "Тосканський" Помідоровий.

Різнокольорові помідори (жовті, чорні, традиційно червоні і, що несподівано – зелені, незрілі, розміром з чері) беремо не великі (всього 0,5 кг) і нарізаємо їх у ємність для салату (не металеву). Нарізка може бути різної форми - часточками, кружальцями і кому як подобається.

Трохи солимо і перчимо (я брав білий мелений перець, він ароматніший).

Грубо рубаємо (без стебел) листя зеленого базиліка та кінзи (знову ж таки – кількість за смаком і не бійтеся покласти більше, не зіпсуйте).

Вижмемо пресом один зубчик часнику.

Влийте 4 столові ложки оливкової олії та 2–3 ложки червоного винного оцту.

Натріть на тертці цедру одного лайма (намагайтеся натирати без білого шару), потім долонею покатайте лайм по столу і відіжмемо в салат сік.

Все перемішайте, але не ложкою, а руками. Метал надає неприємного присмаку. Відставте убік - нехай настоїться і дасть багатий сік.

Займіться хлібом. Для цього салату брав італійську чіаббатту. Одну булочку, можна підсохлу (але не дуже сухаря) руками поламайте в ємність для запікання, шматочки приблизно 2х2 см.

Полийте хліб оливковою олією, зовсім небагато, щоб на хлібі затрималися сіль.

Злегка роздавіть пальцями зернятка фенхелю.

Видавіть один зубчик часнику і додайте пару щіпок орегано сушеного (материнка).

Все трохи перемішайте і поставте в духовку, розігріту на максимум. Дайте хлібу підсушитися і підрум'янитися і не страшно, якщо хліб злегка підгорить - аромат не зіпсується, а посилиться і покращає.

Дайте хлібу охолонути і викладіть його в салат, зібравши з ємності всі крихти та зернятка, які будуть приємно хрумтіти в салаті. Викладений у салат хліб злегка придавіть до овочів і нехай все постоїть, нехай хліб увібрає сік.

Потім все перемішайте, зверху додайте ще трохи свіжих помідорів нарізаних і прикрасьте листям (цілим) базиліка зеленого.

Поверх всього збризкайте оливковою олією та невеликою кількістю винного оцту (червоного), по краплі для краси, на зелене листя базиліка.