Салат З Кальмарами Та Перепелиними Яйцями

Бальзамічний оцет випарувати в маленькому сотейнику разом із естрагоном на повільному вогні.

Картоплю помити та відварити. Перепелині яйця зварити, потім остудити у мисці з льодом.

Шалот розрізати навпіл і розібрати на пелюстки. Карамелізувати у невеликій кількості води з цукром.

Часник подрібнити, також дрібно нарізати шалот, цибулю-різанець та кінзу. Кальмари очистити та надрізати з одного боку. Лимони – на часточки, а картоплю розрізати навпіл.

На сковороді обсмажити дрібно нарізаний шалот, додати часник, потім кальмари, влити вино і продовжувати готувати 3-4 хвилини. Додати у суміш вино. Картопля також обсмажити на вершковому маслі до золотистої скоринки.

Змішати всі підготовлені інгредієнти і відразу подавати, поливаючи бальзамічним кремом і прикрасивши різанцем.