Салат Нісуаз З Шафрановим Айолі

Приготувати соус вітелло. Для цього змішати і пробити блендером до гладкого однорідного соусу 175 г майонезу, 1 варене яйце, каперси, анчоуси та консервованого тунця.

Приготувати шафрановий айолі. Для цього випарувати біле вино в сотейнику разом із шафраном, остудити, додати 100 г майонезу. 1 зубчик часнику натерти дуже дрібно, додати|добавляти| в соус, перемішати. Дати постояти 1:00 і знову перемішати.

Промити мікс салатів, обсушити та порвати руками. Розкласти по тарілках. Два відварені яйця нарізати довільно і хаотично розкласти поверх салату. Далі покласти едамаме, половинки томатів чері.

Зробити картопляні нуазети. Для цього вирізати з відвареної картоплі кульки.

На розпеченій сковороді з антипригарним покриттям обсмажити філе тунця по 20 секунд з кожного боку та зняти на серветку. Дати трохи охолонути і нарізати смужками зі стороною 1 см. Усередині тунець має залишитися яскраво-червоним.

Потім додати кілька крапель шафранового айолі в салат, покласти по 3 невеликі кнелі соусу вителло. Зверху покласти смужки тунця червоною стороною догори.