Салат нісуаз з шафрановим айолі

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати соус вітелло. Для цього змішати і пробити блендером до гладкого однорідного соусу 175 г майонезу, 1 варене яйце, каперси, анчоуси та консервованого тунця.

2. Крок 2

   Приготувати шафрановий айолі. Для цього випарувати біле вино в сотейнику разом із шафраном, остудити, додати 100 г майонезу. 1 зубчик часнику натерти дуже дрібно, додати в соус, перемішати. Дати постояти 1:00 і знову перемішати.

3. Крок 3

   Промити мікс салатів, обсушити та порвати руками. Розкласти по тарілках. Два відварені яйця нарізати довільно і хаотично розкласти поверх салату. Далі покласти едамаме, половинки томатів чері.

4. Крок 4

   Зробити картопляні нуазети. Для цього вирізати з відвареної картоплі кульки.

5. Крок 5

   На розпеченій сковороді з антипригарним покриттям обсмажити філе тунця по 20 секунд з кожного боку та зняти на серветку. Дати трохи охолонути і нарізати смужками зі стороною 1 см. Усередині тунець має залишитися яскраво-червоним.

6. Крок 6

   Потім додати кілька крапель шафранового айолі в салат, покласти по 3 невеликі кнелі соусу вителло. Зверху покласти смужки тунця червоною стороною догори.