Салат На Зиму Зі Свіжої Капусти

Підготуйте всі інгредієнти для заготівлі капусти на зиму.

Очистіть капусту від верхніх покривних листків, промийте й наріжте смужками завширшки до 5 мм.

Вимийте й очистіть моркву, наріжте її тонкою соломкою завдовжки 5–6 см.

Очистіть і вимийте цибулю, наріжте кільцями завтовшки 2–3 мм.

Вимийте помідори, видаліть плодоніжки, наріжте часточками.

Налийте рослинну олію у посуд для смаження, добре розігрійте до появи білого диму.

Покладіть цибулю у розігріту олію, обсмажуйте до золотисто-жовтого кольору.

Додайте моркву до обсмаженої цибулі, смажте до м’якості.

Досипте капусту до овочів, обсмажуйте до рівномірного злегка рожевого відтінку.

Додайте протерту томатну масу, попередньо уварену до половини об’єму.

Доведіть всю масу до готовності, додайте кріп, петрушку, сіль, цукор і спеції.

Ретельно перемішайте уварену масу, пропустіть через м’ясорубку з решіткою діаметром 2–3 мм.

Підігрійте масу, у гарячому вигляді розкладіть у підготовлені гарячі банки.

Накрийте банки прокип’яченими кришками, стерилізуйте: півлітрові — 40 хвилин, літрові — 60 хвилин.

Закатайте банки після стерилізації, поставте на кришки й дайте охолонути.

Зберігайте банки з салатом із капусти на зиму в прохолодному місці.