Салат «Мінестроне»

У киплячій підсоленій воді відварити пасту до аль-денте. Злити та охолодити.

Розігріти 2 столові ложки оливкової олії у сковороді на середньому вогні. Додати дрібно нарізану цибулю та подрібнений часник. Обсмажити 2 хвилини. Додати нарізану дрібними кубиками моркву та обсмажити до м'якості 4 хвилини.

Додати нарізані маленькими кубиками цукіні, нарізану невеликими шматочками квасолю та кукурудзу. Обсмажити, помішуючи, до м'якості овочів 10-15 хвилин. Посолити і поперчити. Перекласти в миску і залиште остигати.

В овочі додати оливкову олію, оцет, консервовану квасолю, дрібно нарізані помідори і пасту. Посолити, поперчити, перемішати та подавати охолодженим.