Гарбуз та моркву натріть на великій тертці. Збризкайте лимонним соком.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
Перемішайте гарбуз, моркву, цибулю та обсмажене гарбузове насіння. Додайте лимонну цедру, натерту на дрібній тертці.
Для заправки змішайте сметану з рубаним часником та зеленню.
Заправте салат. Посоліть, поперчіть.