Ечпочмаки З Яловичиною Та Картоплею

Просіяти борошно, зробити в ньому поглиблення і додати 2 яйця, молоко (200 мл), сметану, 1 чайну ложку солі та розтоплене вершкове масло (100 г).

Розчинити соду в оцті, додати|добавляти| до тесту. Акуратно перемішати.

Замісити тісто еластичне, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Яловичину нарізати невеликими кубиками.

Цибулю також подрібнити.

Перекласти подрібнену цибулю в миску, насипати 2 чайні ложки солі і злегка пом'яти, щоб з'явився сік.

Картоплю нарізати кубиками стороною 1 див.

Повинні вийти приблизно однакові пропорції начинки.

Картопля, цибуля і яловичину перемішати, додавши 2 чайні ложки зіри.

Тісто дістати з холодильника та розділити на шістнадцять рівних частин, сформувавши невеликі кульки.

Розкотити коржики діаметром приблизно 15 см.

У центр коржика викласти начинку і розпочати формування ечпочмака.

З трьох боків тісто защипнути по краях, утворюючи трикутник. Центр залишити відкритим, щоб начинка гасилася у бульйоні.

Деко застелити пергаментним папером, змастити олією і викласти ечпочмаки.

У невеликій ємності змішати яєчний жовток та 10 мл молока.

Змастити трикутники яєчною сумішшю і відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 50 хвилин, поки картопля і м'ясо не стануть м'якими.

За 5 хвилин до готовності до центру кожного ечпочмака додати по 5 грам вершкового масла.

Подавати трикутники до столу краще гарячими, доки не ввібрався бульйон.