Ечпочмаки з яловичиною та картоплею

Як приготувати

1. Крок 1

   Просіяти борошно, зробити в ньому поглиблення і додати 2 яйця, молоко (200 мл), сметану, 1 чайну ложку солі та розтоплене вершкове масло (100 г).

   

2. Крок 2

   Розчинити соду в оцті, додати до тесту. Акуратно перемішати.

   

3. Крок 3

   Замісити тісто еластичне, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

   

4. Крок 4

   Яловичину нарізати невеликими кубиками.

   

5. Крок 5

   Цибулю також подрібнити.

   

6. Крок 6

   Перекласти подрібнену цибулю в миску, насипати 2 чайні ложки солі і злегка пом'яти, щоб з'явився сік.

   

7. Крок 7

   Картоплю нарізати кубиками стороною 1 див.

   

8. Крок 8

   Повинні вийти приблизно однакові пропорції начинки.

   

9. Крок 9

   Картопля, цибуля і яловичину перемішати, додавши 2 чайні ложки зіри.

   

10. Крок 10

    Тісто дістати з холодильника та розділити на шістнадцять рівних частин, сформувавши невеликі кульки.

    

11. Крок 11

    Розкотити коржики діаметром приблизно 15 см.

    

12. Крок 12

    У центр коржика викласти начинку і розпочати формування ечпочмака.

    

13. Крок 13

    З трьох боків тісто защипнути по краях, утворюючи трикутник. Центр залишити відкритим, щоб начинка гасилася у бульйоні.

    

14. Крок 14

    Деко застелити пергаментним папером, змастити олією і викласти ечпочмаки.

    

15. Крок 15

    У невеликій ємності змішати яєчний жовток та 10 мл молока.

    

16. Крок 16

    Змастити трикутники яєчною сумішшю і відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 50 хвилин, поки картопля і м'ясо не стануть м'якими.

    

17. Крок 17

    За 5 хвилин до готовності до центру кожного ечпочмака додати по 5 грам вершкового масла.

    

18. Крок 18

    Подавати трикутники до столу краще гарячими, доки не ввібрався бульйон.