Салат З Телячої Мови

Нарізати соломкою попередньо зварену телячу мову. Наскільки добре він зварений, легко перевірити по шкірці вона повинна легко відставати від м'яса.

Тонкими смужками нарізати печериці. Їх також треба зварити заздалегідь. Для повної готовності печерицям достатньо пробути в киплячій воді п'ятнадцять хвилин.

«Російський» сир натерти на великій тертці так, щоб сирна стружка була якомога довшою. «Російський» трохи гірчить, але це якнайкраще поєднується з іншими смаками в салаті.

Бакинські огірки нарізати дуже тонкою, майже прозорою соломкою. Зелень кропу, кінзи та петрушки нарубати не надто дрібно, щоб зберегти виразний кроповий смак. Змішати в мисці язик, печериці, огірки, кріп та сир. Посолити, приправити меленим запашним перцем, заправити майонезом. Майонез у разі може бути саморобний чи магазинний, того сорту, який подобається.

Дрібно нарубати червону цибулю. Для цього спочатку його потрібно розрізати на півкільця, а потім уже півкільця нарубати кубиками. Червона цибуля в міру солодка і не надто гірка — те, що треба для нашого салату.

Нарізувати|нарізати| кубиками бакинські помідори. Їх важливо різати дуже гострим ножем, щоби не пошкодити м'якоть і не втратити сік. Змішати з цибулею, посолити, поперчити, додати оливкову олію та акуратно перемішати, щоб помідори не постраждали.

На великій тарілці розкласти чотири аркуші латука хрестом, розламавши руками ту частину біля основи аркуша, яка схожа на зібрану гармошку, так, щоб листя повністю приєдналося до тарілки.

У спеціальну круглу форму для салатів, яку можна купити в посудній лавці, викласти салат із язиком, довкола нього розкласти помідори з цибулею. Зняти форму з салату та подавати. Форма, втім, не є обов'язковою. Салат можна викласти просто гіркою. Якщо це, звичайно, не образить ваші уявлення про прекрасне.