Овочеве Рагу За Рецептом Тетяни Толстой

Помідори позбавити шкіри і подрібнити і перекласти в каструлю. Поставити на вогонь, додавши щіпку солі. Накрити кришкою.

Картопля очистити. Нарізати кружальцями. Моркву теж порізати кружальцями. Додати картоплю та моркву до помідорів. Цибулю нашаткувати і додати до овочів.

У петрушки та кропу відірвати стебла, зв'язати кулінарною мотузкою та опустити в рагу (потім видалити). Кабачки очистити від шкіри і порізати кружальцями. Баклажан, не очищаючи від шкіри, порізати кружальцями.

Кинути в каструлю цілі зубчики часнику. Зверху на овочі викласти кружальця баклажана та кабачка. Посолити. Залити оливковою олією.

Листя петрушки подрібнити. Додати до каструлі. Злегка перемішати.