Салат Із Кабачків На Зиму

Помідори надрізати навхрест, опустити в окріп на 30 секунд, потім перекласти в крижану воду. Зняти шкірку і дрібно посікти. Кинзу, часник і чилі дрібно посікти.

Яблука очистити від насіння та шкірки, нарізати дрібними кубиками.

Кабачки очистити від шкіри, нарізати тонкими кружальцями і обсмажити на олії. Викласти кружки в один шар і смажити з кожного боку по 3-4 хвилини, вони повинні залишитися трохи хрусткими та пружними.

Розігріти олію в глибокому сотейнику і, помішуючи, обсмажувати помідори, яблука і чилі на середньому вогні 10 хвилин.

Додати коріандр, часник, чилі, мед, оцет, цукор та сіль. Гасити, помішуючи, 10 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

У стерилізовані банки викласти шарами кабачки та тушковані овочі. Закатати, перевернути, укутати ковдрою та залишити на добу. Потім перевернути та прибрати на зберігання у прохолодне, темне місце.