Кабачкова Ікра На Зиму, Закусочна
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Кабачкова ікра на зиму – це ніжна, барвиста закуска з ароматом літа. Овочі ніжно тушкуються до однорідної, оксамитової консистенції, а мускатний горіх і гострий перець додають витонченості та невеликої пікантності. Насичений смаковий букет досягається завдяки карамелізованій цибулі, духмяній зелені та особливій соняшниковій олії, яка надає ікрі глибини та затишку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії423
-
Протеїни10
-
Жири15
-
Вуглеводи65
Інструкція приготування
Для найкращої текстури раджу подрібнювати ікру блендером лише частково — тоді вона матиме цікаву, домашню структуру. Соняшникову олію наприкінці можна замінити невеликою кількістю гарбузової — для особливого аромату.
Кабачки очистіть, за потреби видаліть насіння, наріжте соломкою. Посоліть (1 ст. л.), перемішайте й залиште стікати в друшляку на 2–3 години (вода з кабачків нам не потрібна). Перекладіть у казан, тушкуйте на олії 30 хвилин.
Моркву натріть на великій тертці.
Цибулю дрібно наріжте, карамелізуйте на олії, додавши 2–3 столові ложки цукру. Коли цибуля стане золотистою (15 хвилин), додайте томатну пасту, болгарський перець, дрібно нарізаний часник і гострий перець. Смажте 10 хвилин. Замість пасти можна взяти помідори, але в них забагато води, тому сенсу немає.
Коли кабачки суттєво зменшаться в об’ємі (через 45 хвилин після початку тушкування), додайте моркву. Продовжуйте тушкувати, доки морква не стане м’якою (15 хвилин).
Додаємо цибулеву заправку, лавровий лист і мускатний горіх.
Коли ікра буде готова (ще через 15 хвилин), вимикаємо вогонь, додаємо зелень за смаком і підливаємо запашної соняшникової олії.
Кількість інгредієнтів розрахована приблизно на дволітрову банку готової ікри.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ