Салат З Фенхелю Та Морських Гадів
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування15 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії269
- Протеїни27
- Жири13
- Вуглеводи13
Інструкція приготування
Фенхель - родич кропу, що нагуляв до кропового духу ще й анісовий аромат. Фенхель ідеально поєднується з морською кухнею — хоч із печеною рибою, хоч із смаженими креветками. Як додатковий смаковий елемент можна використовувати зерна граната, посипавши ними салат на останньому етапі приготування. Замість або разом із лимоном можна використовувати лайм. Крім креветок та мідій у салаті можуть з'являтися і кальмари, і восьминоги, раки та інша морська гидота.
У бульбочок фенхелю зрізати верхівку і основу і все, що залишилося, нарізати по можливості тонко.
Так само треба вчинити з червоною цибулею — нарізати її тонко-тонко.
У глибокій мисці змішати нарізані фенхель, цибулю, цедру і сік одного лимона, тиск часник, нарубану петрушку і нарізаний кріп, тонко нарізаний перець чилі та оливкову олію.
Розігріти сковорідку і на декількох краплях оливкової олії обсмажити очищені креветки (якщо ви чистите їх самостійно, не забудьте видалити чорну нитку кишки, що йде вздовж креветкової спини, ця кишка гірчить. Видаляється вона просто: робиться поздовжній надріз в хребта і чорна кишка) без черепашок. Мідії смажаться приблизно хвилину, креветки - 2-3 хвилини. Після чого вони змішуються з вмістом миски з фенхелем та травами, посипаються рубаною кинзою, сіллю та перцем і подаються на стіл.