Житні Млинці З Соусом Із Зеленої Цибулі, Кінзи, Сметани Та Червоної Ікри

Збити яйця з молоком, двома столовими ложками сметани, цукром та сіллю. Дріжджі розчинити в столовій ложці теплої води та перелити розчин у миску з яєчно-молочною сумішшю. Туди ж всипати житнє і пшеничне борошно, що просіяє, і віночком легко збити вміст миски до однорідної рідкої маси. Залишити масу у спокої на двадцять хвилин.

У блендері на великій швидкості змішати 100 г сметани з крупно нарубаною зеленою цибулею, кінзою, нерафінованою олією, соком четвертинки лимона та дижонською гірчицею. В результаті повинен вийти соус м'якого зеленого кольору. Отриману масу змішати з|із| червоною ікрою - тепер уже не за допомогою блендера, а ложкою, щоб зберегти форму ікринок. Спробувати та додати, якщо потрібно, цукру, солі, перцю.

Розжарити млинцеву сковороду, змастити її олією (за допомогою паперової серветки або картоплини, що розрізає навпіл) і випекти млинці, наливаючи ополоником на сковороду і регулярно змащуючи сковороду маслом. Перевертати млинець тоді, коли відкрита поверхня повністю зчепиться і загусне.

Готові млинці змастити соусом, згорнути конвертом або будь-яким іншим манером і подавати, поки гарячі.