Хачапурі

Для тіста налити в миску півлітра води, додати 1 столову ложку цукру, розмішати і всипати рівномірно 1 столову ложку гранульованих дріжджів. Розмішувати дріжджі із водою не потрібно. Через 10-15 хвилин дріжджі розчиняються, перетворившись на піну. Додайте 1 чайну ложку солі. Тепер необхідно залити в миску з дріжджами суміш олії та маргарину. В окрему миску налийте 100 г соняшникової олії і покладіть 50 г маргарину. Злегка підігрійте, щоб розтопити маргарин. Залийте масло та маргарин у миску з дріжджами та розмішайте. Просійте 1 кг муки через сито і висипте в миску з дріжджами. Розмішайте та поставте в тепле місце (20–25 градусів). Приблизно через 1 годину тісто має піднятися.

Розімніть сир та додайте в отриману масу білок 2-х яєць. Невикористаний жовток використовуйте для приготування мастила для хачапурі: змішайте жовтки з двома столовими ложками олії та 2-3 столовими ложками води.

Розділіть тісто на 4 частини. Кожну частину розімніть у коржик, покладіть начинку, закрийте її тестом і акуратно розімніть так, щоб сир рівномірно розподілився всередині хачапурі. Змастіть зверху мастилом, і помістіть хачапурі до готовності. Рекомендована температура - 250 градусів.

Готовий хачапурі викладіть на дерево чи папір.