Рибний Салат Із Вином

Рибу випатрати, залишивши хвіст, луску і голову, і начинити подрібненим тархуном (50 грам).

На лист висипати велику сіль, на неї покласти рибу, присипати її сіллю.

Поставити в гарячу духовку приблизно 20 хвилин.

Приготувати соус: вершкове масло|мастило| розігріти в сковороді, додати|добавляти| оливкову олію, нарізану кубиками цибулю і обсмажити її до золотистого кольору; влити вино, через 2 хвилини - вершки (сметану), зелень, що залишилася, перемішати, зняти з вогню і остудити.

Готову рибу очистити, відокремити м'ясо і розібрати на маленькі шматочки.

Залити холодним соусом.

Салат можна подавати теплим чи холодним.