Волзький Судак Із Картоплею

Змішати сіль, чорний мелений перець, копчену паприку та олію.

Замаринувати у цій суміші філе судака на годину.

Застелити сковороду пергаментом, змастити його олією і покласти нею філе. Запікати протягом 8 хвилин|мінути| при температурі 220 градусів.

Картоплю промити та обсушити.

Викласти його на фольгу, посипати сіллю, спеціями, часником і полити 20 г рослинної олії.

Загорнути у фольгу та випікати 1 годину 20 хвилин при температурі 160 градусів до готовності.

Приготувати бербланний соус. Дрібно нашаткувати цибулю і обсмажити її на олії.

До обсмаженої цибулі додати половинки томатів чері і гасити, постійно помішуючи, 10 хвилин.

Додати вершки, очищені мідії, сіль та спеції за смаком. Довести до кипіння та гасити ще 5 хвилин до готовності. Соус готовий.

Приготувати мус із авокадо. Для цього змішати м'якоть авокадо та сирний сир. Пробити блендером до однорідної маси. Мус готовий.

Запечена картопля прогріти в томатному соусі берблан.

На тарілку викласти філе, поруч картопля і декорувати мусом з авокадо.