Волзький судак із картоплею

Як приготувати

1. Крок 1

   Змішати сіль, чорний мелений перець, копчену паприку та олію.

2. Крок 2

   Замаринувати у цій суміші філе судака на годину.

3. Крок 3

   Застелити сковороду пергаментом, змастити його олією і покласти нею філе. Запікати протягом 8 хвилин при температурі 220 градусів.

4. Крок 4

   Картоплю промити та обсушити.

5. Крок 5

   Викласти його на фольгу, посипати сіллю, спеціями, часником і полити 20 г рослинної олії.

6. Крок 6

   Загорнути у фольгу та випікати 1 годину 20 хвилин при температурі 160 градусів до готовності.

7. Крок 7

   Приготувати бербланний соус. Дрібно нашаткувати цибулю і обсмажити її на олії.

8. Крок 8

   До обсмаженої цибулі додати половинки томатів чері і гасити, постійно помішуючи, 10 хвилин.

9. Крок 9

   Додати вершки, очищені мідії, сіль та спеції за смаком. Довести до кипіння та гасити ще 5 хвилин до готовності. Соус готовий.

10. Крок 10

    Приготувати мус із авокадо. Для цього змішати м'якоть авокадо та сирний сир. Пробити блендером до однорідної маси. Мус готовий.

11. Крок 11

    Запечена картопля прогріти в томатному соусі берблан.

12. Крок 12

    На тарілку викласти філе, поруч картопля і декорувати мусом з авокадо.