Риба Заливна Під Майонезом

Підготовлену рибу випатрати, нарізати невеликими шматочками (приблизно по 50 грам), посолити.

Голови, плавці скласти в посуд, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну, додати сіль, коріння та спеції.

Варити щонайменше 1–1,5 години, щоб випарити рідину наполовину.

Скласти підготовлені шматки риби в сотейник, залити (до половини об'єму риби) процідженим бульйоном і відварити, закривши посуд кришкою.

Приблизно через 15 хвилин готову рибу обережно перекласти на блюдо.

У відвар додати попередньо замочений у теплій воді желатин, довести до кипіння.

Охолодити до кімнатної температури, додати|добавляти| в нього майонез, збити до появи на поверхні піни, після чого залити цим соусом рибу і поставити на холод.

Прикрасити скибочками лимона та зеленню.