Студень зі стерляді

Як приготувати

1. Крок 1

   Очищену та вимиту стерлядь витерти насухо серветкою, нарізати на шматки і зварити так само, як судака для заливного.

2. Крок 2

   Після варіння шматки стерляді викласти в глибоке блюдо або салатник і накрити серветкою.

3. Крок 3

   У бульйон покласти розмочений желатин і розмішувати до розчинення. Освітливши желе паюсною або зернистою ікрою, процідити його, охолодити і залити стерлядь.

4. Крок 4

   Перед заливкою прикрасити шматки стерляді листочками зелені петрушки, раковими шийками чи шматочками крабів.