Свинині Рулетики З Кабачком І Баклажаном

Підготуйте всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 200 градусів.

Баклажан і кабачок наріжте тонкими поздовжніми скибками. Для цього ідеально підійде мандоліна.

Обсмажте скибки на сковороді з невеликою кількістю олії до м’якості.

Цибулю наріжте соломкою.

На сковороді обсмажте цибулю на рослинній олії до м’якості й золотистого кольору.

Перекладіть цибулю в чашу блендера, додайте до неї сік лимона й апельсина та половину горіхів. Збийте до однорідної маси, посоліть і поперчіть за смаком, дайте охолонути.

Шпинат припустіть на сковороді у вершковому маслі протягом кількох хвилин.

У чистій чаші блендера збийте шпинат разом зі свіжою кінзою та рештою горіхів. Посоліть за смаком.

Свину шию наріжте тонкими скибками й підігрійте, щоб вони стали більш еластичними. Це можна зробити в мікрохвильовці, на сковороді або в духовці.

На скибку кабачка або баклажана намастіть трохи зеленого соусу, зверху покладіть скибку свинини, ще ложечку зеленого соусу — і загорніть у рулетик.

Подавайте рулетики з горіховим соусом, прикрасивши зернами граната й листям кінзи.