Свинині рулетики з кабачком і баклажаном

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 200 градусів.

   

2. Крок 2

   Баклажан і кабачок наріжте тонкими поздовжніми скибками. Для цього ідеально підійде мандоліна.

   

3. Крок 3

   Обсмажте скибки на сковороді з невеликою кількістю олії до м’якості.

   

4. Крок 4

   Цибулю наріжте соломкою.

   

5. Крок 5

   На сковороді обсмажте цибулю на рослинній олії до м’якості й золотистого кольору.

   

6. Крок 6

   Перекладіть цибулю в чашу блендера, додайте до неї сік лимона й апельсина та половину горіхів. Збийте до однорідної маси, посоліть і поперчіть за смаком, дайте охолонути.

   

7. Крок 7

   Шпинат припустіть на сковороді у вершковому маслі протягом кількох хвилин.

   

8. Крок 8

   У чистій чаші блендера збийте шпинат разом зі свіжою кінзою та рештою горіхів. Посоліть за смаком.

   

9. Крок 9

   Свину шию наріжте тонкими скибками й підігрійте, щоб вони стали більш еластичними. Це можна зробити в мікрохвильовці, на сковороді або в духовці.

   

10. Крок 10

    На скибку кабачка або баклажана намастіть трохи зеленого соусу, зверху покладіть скибку свинини, ще ложечку зеленого соусу — і загорніть у рулетик.

    

11. Крок 11

    Подавайте рулетики з горіховим соусом, прикрасивши зернами граната й листям кінзи.