Баклажани Ацецилі З Копченою Куркою
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування90 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Салат у стилі «Ацецилі», що в перекладі з грузинського означає «рваний». Весь сенс у тому, що інгредієнти потрібно обов'язково рвати руками і саме у такому вигляді додавати до страви. Іраклі Челідзе, шеф-кухар ресторану «Мзіурі», збирає на тарілці ароматний пазл із запечених баклажанів, «рваної» курки, потовчених у ступці волоських горіхів, квасолі та кисло-солодкого соусу наршараб. Зовні салат «Ацецилі» нагадує пхалі, але не зібрані в пучок, а мальовничо розпатлані. А за рахунок дрібної нарізки та яскравого соусу інгредієнти в ньому стають єдиним цілим та звучать злагодженим грузинським багатоголоссям. Рецепт Іраклі Челідзе, шеф-кухаря ресторану "Мзіурі".
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії374
- Протеїни14
- Жири26
- Вуглеводи22
Інструкція приготування
Баклажани змастити олією, проколоти вилкою в кількох місцях, викласти на деко. Туди ж викласти змащений|змазати| маслом|мастилом| болгарський перець і відправити в розігріту до 180 градусів духовку. Через 15 хвилин дістати перець, а через 20-30 хвилин баклажани. Баклажани мають стати м'якими та зменшитися в обсязі.
Перець і баклажани викласти в миску, затягнути плівкою і пропотіти.
У перцю видалити шкірку та насіння, м'якоть нарізати тонкою соломкою.
Баклажани очистити від шкірки та плодоніжки. М'якоть розібрати руками ні волокна або, якщо хочеться надати страві акуратнішого вигляду, нарізати такою ж соломкою, як перець.
Такою ж соломкою нарізати куряче філе та цибулю.
Горіхи порубати.
З'єднати в посуді для подачі м'якоть баклажану, перцю, горіхи, цибулю, квасолю та куряче філе. Додати наршараб і добре перемішати.
Перед подачею посипати рубаною кінзою та гранатом.