Рулетики З Баклажанів З Горіхами

Баклажани миємо, нарізаємо вздовж скибочками товщиною 0,5 см. Обсмажуємо скибочки в олії до золотистої скоринки.

Потім готуємо начинку: до мелених (або пропущених через м'ясорубку) волоських горіхів додаємо шафран, коріандр, хмелі-сунелі, часник та кінзу.

Дрібно рубаємо, солимо і перемішуємо рухами, що розтирають, щоб горіхи гарненько просочилися спеціями. У суміш потроху додаємо приблизно півсклянки кип'яченої води так, щоб вийшов соус консистенції густої сметани. Вливаємо оцет.

Баклажанам даємо трохи охолонути. В цей час пробуємо начинку, якщо здається, що чогось у ній не вистачає, додаємо.

На половинку баклажану викладаємо начинку та згортаємо в рулетик. Викладаємо на тарілку. Те саме проробляємо з іншими баклажанами. Можна залишками начинки обмазати баклажани та присипати зернами гранату.