Рулети Із Форелі

Філе форелі відокремити від кісток і замаринувати на півгодини у суміші із солі, перцю, лимонного соку та імбиру.

Після цього нарізати тонкими скибочками бекон і покласти по скибочці на кожен замаринований шматочок філе. Потім згорнути форель у рулети і проткнути їх наскрізь шпажкою.

Обсмажити рулети з двох сторін у рослинній олії до утворення рум'яної скоринки, після чого протримати їх в гарячій духовці ще 5 хвилин.

На гарнір відварити спаржу і потім спасерувати її у вершковому маслі та вині.

Приготувати соус: помідори очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками та пасерувати протягом 4 хвилин у сковороді, де раніше смажилася спаржа. Посолити, поперчити до смаку, додати лимонний сік і протерти через сито. Додати шафран і ретельно перемішати.

Готові рибні рулети та гарнір викласти на тарілку, рясно полив соусом.