Рулет З Сиром Та Спаржею

Розділіть яйця на білки та жовтки. Розігрійте масло|мастило| в сотейнику, додайте|добавляйте| муку|борошно| і готуйте, інтенсивно розмішуючи, 1 хвилину. Зніміть з вогню, продовжуючи розмішувати, тонким струмком влийте молоко. Додайте по одному жовтки, щоразу ретельно перемішуючи.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Білки збийте в пишну піну і введіть порціями в тісто. Додати рубаний базилік, злегка посолити. Тісто викладіть на покрите пергаментом деко шаром товщиною приблизно 2 см (виходить прямокутник 20x12 см), присипте пармезаном. Поставте в духовку на 15 хвилин, трохи остудіть, переверніть на кухонний рушник, зніміть пергамент і скрутіть в рулет. Дайте охолонути остаточно.

Для начинки змішайте сир, твердий та сирний сир. Спаржу бланшуйте в киплячій підсоленій воді.

Акуратно розкрутіть тісто і змастіть поверхню рівним шаром сирної суміші, зверху викладіть спаржу. Поверніть у рулет, загорніть туго в плівку і поставте в холодильник як мінімум на 1 годину. Розгорніть плівку та наріжте рулет на порційні шматочки.