Рулет З Куркою За Рецептом Азбуки Смаку

У невелику каструлю налити таку кількість холодної води, щоб вона кілька см покрила куряче філе. На сильному вогні довести воду до кипіння під кришкою, додати сіль|соль|. Опустити в киплячу воду філе куряче, зменшити вогонь до середнього і варити 40 хвилин. Залишити остигати в бульйоні. після нарізати.

У сковороді на середньо-сильному вогні розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно| і, помішуючи, прогріти 1-2 хвилини. не з'являючись заважати влити тепле молоко тонким струмком. проварити соус ще 1-2 хвилини, постійно помішуючи. додати мускатний горіх. соус повинен загуснути. зняти соус із вогню, перекласти в миску, остудити.

Сир натерти на дрібній тертці. петрушку вимити, листя подрібнити (залишити кілька пензликом для подачі). Відокремити жовтки від білків.

Жовтки, 1/2 частину натертого сиру та петрушку ввести в миску із соусом. білки збити з щіпкою солі у стійку піну, додати до суміші із соусів та жовтків. акуратно перемішати, щоб білки не опали.

Деко застелити пергаментом папером, змастити оливковою олією. рівномірно розподілити по деку тісто. випікати в розігрітій до 200С духовці 10-15 хвилин|мінути|.

Цибулю почистити, гриби вимити і все нарізати тонкими півкільцями. На середньосильному вогні розігріти сковороду з 3-5 ст.л олії, обсмажити цибулю, помішуючи, до золотистого кольору 3 хвилини. Додати гриби та смажити, помішуючи, до готовності 5-7 хвилин. дати трохи охолонути.

Дістати готовий омлет із духовки. акуратно згорнути омлет у рулет, підсмажена сторона повинна опинитися зовні, а верх омлета всередині. Дати полежати йому 5 хвилин. згортати омлет у рулет найзручніше, коли ви тягнете короткий край паперу на себе. таким чином рулет залишиться неушкодженим, оскільки він дуже крихкий, поки гарячий.

У великій мисці змішати куряче філе, вершковий і тертий сир, що залишився, гриби і цибуля. Розгорнути рулет і рівномірно розподілити по 3/4 частини омлету всю підготовлену начинку. знову згорнути рулет. прибрати в духовку на 5 хвилин|мінути|, щоб|аби| сир розплавився. подавати теплим, нарізуючи на порційні шматочки, прикрасивши петрушкою.