Рулет Із Свинячої Вирізки З Абрикосами На Грилі

Помістіть м'ясо свинячого плеча на обробну дошку (вздовж) і за допомогою гострого ножа виріжте лист м'яса товщиною 1,5 см, не доходячи 2 см до краю.

Приправте м'ясо перцем та сіллю, змастіть верхню частину гірчицею.

Розріжте абрикоси та листя шавлії на дрібні смужки та розподіліть по м'ясу.

Загорніть лист м'яса в рулет і перев'яжіть мотузкою. Між м'ясом і мотузкою помістіть гілочки лимонного чебрецю.

Нагрійте гриль Big Green Egg із залізними ґратами до 150 градусів. Покладіть рулет на решітку і готуйте близько 60 хвилин, поки м'ясо не буде готове, а температура всередині рулету не досягне 63 градусів. Перевертайте м'ясо кожні 10 хвилин.

Вийміть свинину з грилю і загорніть у алюмінієву фольгу, щоб вона продовжила готуватися ще 30 хвилин.

Наріжте рулет на шматочки шириною 1,5 див.

До такого м'яса відмінно підходить солодка картопля і смажені на грилі кукурудзяні качани.