Рулет Зі Шпинату З Печінковим Паштетом

Курячу печінку ретельно промити, видаливши жир та протоки. Покласти в киплячу підсолену воду лавровий лист і печінку, варити до готовності 5 хвилин. Воду злити. Збити в блендері курячу печінку з олією, чебрецем, часником, додати вино, сіль, перець і добре перемішати.

Шпинат перебрати, промити і опустити на 2 хвилини в киплячу підсолену воду, а потім перекласти шумівкою в миску з крижаною водою. Ретельно віджати руками.

Відокремити білки від жовтків. Збити в блендері шпинат з жовтками та борошном. Перекласти у миску. Додати трохи солі та перцю.

Окремо збити в піну білки та обережно втрутити їх у шпинатну масу. Розігріти духовку до 190 градусів. Деко застелити пергаментом. Викласти на пергамент масу, що вийшла, шаром в 1,5 см, розрівняти поверхню, поставити в духовку і випікати 15 хвилин.

Дістати пласт із духовки та акуратно згорнути рулетом. Залишити хвилини на 5–7. Коли рулет трохи охолоне, розгорнути його і поступово розподілити печінковий паштет. Згорнути в рулет. Поставити в холодильник на 1-2 години.