Паштет З Курячої Печінки По-Естонськи

Курячу печінку вимити, зрізати грубі плівки, якщо вони є. Моркву та селеру очистити і нарізати кубиками. Нарізати кільцями цибулю.

Помістити печінку та овочі в змащений олією сотейник, додати сіль, перець, лавровий лист, дрібку мускатного горіха, влити червоне вино. Закрити фольгою і поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку. Запікати 1,5-2 години, потім остудити.

Блендером подрібнити печінку та овочі, додати розм'якшене вершкове масло (за смаком), збити блендером до однорідності.

Готовий паштет розкласти по баночках, залити зверху сумішшю вершкового (150г) та оливкової олії із сіллю, щоб покрити поверхню паштету.

Щільно закрити кришки та охолодити перед подачею (не менше 1 години). Зберігати у холодильнику.