Крем-Брюле З Курячої Печінки

У сотейник викласти зубчики часнику, нарізану цибулю, чебрець, влити всі алкогольні інгредієнти, поставити на вогонь і випарувати майже до кінця. Процідити та охолодити.

З'єднати курячу печінку, сіль, яйця, вершкове масло, вершки та випарений алкоголь (усі інгредієнти мають бути однією — кімнатною — температури), збити блендером, протерти через сито та розлити за маленькими формами для випічки.

Розігріти духовку до 100 градусів. У велику форму для випічки або іншу відповідну гастроємність налити трохи води, поставити в неї формочки з паштетом, закрити зверху листом фольги і запікати близько півгодини, поки температура всередині паштету не досягне 62 градусів. Про готовність найкраще розповість спеціальний термометр для духовки.

Дати паштету охолонути, посипати цукром та обпалити його кулінарним газовим пальником до стану карамелі.

Подавати з чорним хлібом і - за смаком - з фруктовим чатні (наприклад, з яблук, абрикосів та груш) або з мармеладом цибулі.