Крем-брюле з курячої печінки

Як приготувати

1. Крок 1

   У сотейник викласти зубчики часнику, нарізану цибулю, чебрець, влити всі алкогольні інгредієнти, поставити на вогонь і випарувати майже до кінця. Процідити та охолодити.

2. Крок 2

   З'єднати курячу печінку, сіль, яйця, вершкове масло, вершки та випарений алкоголь (усі інгредієнти мають бути однією — кімнатною — температури), збити блендером, протерти через сито та розлити за маленькими формами для випічки.

3. Крок 3

   Розігріти духовку до 100 градусів. У велику форму для випічки або іншу відповідну гастроємність налити трохи води, поставити в неї формочки з паштетом, закрити зверху листом фольги і запікати близько півгодини, поки температура всередині паштету не досягне 62 градусів. Про готовність найкраще розповість спеціальний термометр для духовки.

4. Крок 4

   Дати паштету охолонути, посипати цукром та обпалити його кулінарним газовим пальником до стану карамелі.

5. Крок 5

   Подавати з чорним хлібом і - за смаком - з фруктовим чатні (наприклад, з яблук, абрикосів та груш) або з мармеладом цибулі.