Паштет З Курячої Печінки З Портвейном
- Час на підготовку1440 Хвилин
- Час приготування80 Хвилин
- Порцій12 Осіб
Незвичайний паштет із курячої печінки з портвейном має солодкуватий і водночас пікантний смак. Ця закуска чудово підійде для урочистого вечора чи святкової вечері з кількох страв. Портвейн додає субпродукту грайливу та зухвалу ноту – пряний аромат представляє звичну курячу печінку зовсім в іншому світлі. Щоб його підкреслити, у цьому рецепті до паштету додається мускатний горіх і майоран. Паштет з портвейном виходить за смаками та запахами настільки привабливим, що його відразу хочеться намазати на хліб — обов'язково свіжий і обов'язково з горіхами. Секрет однорідної консистенції у правильному додаванні вершкового масла. Воно має бути кімнатної температури, але не розтоплене в мікрохвильовій печі або на водяній бані до рідкого стану, інакше масло крупинками застигне в паштеті.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії537
- Протеїни25
- Жири42
- Вуглеводи9
Інструкція приготування
Курячу печінку очистити від усього зайвого — жив, протоку і жовчі, що залишилася. Бланшувати в олії пару хвилин.
Дрібно нарізати цибулю та моркву. Кинути їх на сковорідку з підігрітою олією і зовсім трохи обсмажити. Потім додати мускатний горіх, майоран, часник та влити портвейн. Тепер потрібно, помішуючи, потримати овочі на вогні, доки не випарується портвейн.
Додати до цибулі та моркви печінку, прожарити її до готовності.
У готову печінку влити вершки і, помішуючи, дочекатися, поки вони вберуться в печінку.
Зняти печінку з вогню та остудити до температури 45–55 градусів, тобто до стану, коли її можна спробувати, не обпалюючись. Тепер масу потрібно подрібнити блендером, поки вона стане еластичною, і протерти через дрібне сито.
Вершкове масло|мастило| потримати при кімнатній температурі, поки воно не стане м'яким. Тоді збити міксером до білизни та акуратно втрутити в печінкову масу.
Перекласти майбутній паштет у форму на вощений папір, утрамбувати та відправити на тридцять п'ять хвилин у духовку, розігріту до 175-185 градусів.
Вийняти паштет із духовки, остудити і витримати в холодильнику добу, а краще дві.