Паштет з курячої печінки з портвейном
Як приготувати
-
Крок 1
Курячу печінку очистити від усього зайвого — жив, протоку і жовчі, що залишилася. Бланшувати в олії пару хвилин.
-
Крок 2
Дрібно нарізати цибулю та моркву. Кинути їх на сковорідку з підігрітою олією і зовсім трохи обсмажити. Потім додати мускатний горіх, майоран, часник та влити портвейн. Тепер потрібно, помішуючи, потримати овочі на вогні, доки не випарується портвейн.
-
Крок 3
Додати до цибулі та моркви печінку, прожарити її до готовності.
-
Крок 4
У готову печінку влити вершки і, помішуючи, дочекатися, поки вони вберуться в печінку.
-
Крок 5
Зняти печінку з вогню та остудити до температури 45–55 градусів, тобто до стану, коли її можна спробувати, не обпалюючись. Тепер масу потрібно подрібнити блендером, поки вона стане еластичною, і протерти через дрібне сито.
-
Крок 6
Вершкове масло потримати при кімнатній температурі, поки воно не стане м'яким. Тоді збити міксером до білизни та акуратно втрутити в печінкову масу.
-
Крок 7
Перекласти майбутній паштет у форму на вощений папір, утрамбувати та відправити на тридцять п'ять хвилин у духовку, розігріту до 175-185 градусів.
-
Крок 8
Вийняти паштет із духовки, остудити і витримати в холодильнику добу, а краще дві.
Поживна цінність
- Калорії
- 537 ккал
- Протеїни
- 25 г
- Жири
- 42 г
- Вуглеводи
- 9 г
