Рожевий торт з полуницею, білий шоколад і маскарпоне

Як приготувати

1. Крок 1

   Заздалегідь (краще з вечора) нагріти вершки і розтопити повністю подрібнений білий шоколад. Остудити та прибрати в холодильник на 4–5 годин (можна більше).

2. Крок 2

   Жовтки відокремити від білків. 50 грам цукру збити з жовтками (збивати 5 хвилин), влити олію та воду. Перемішати. Додати просіяне борошно з розпушувачем. Перемішати до однорідності. Білки з лимонною кислотою збити до м'якої піни, додати цукор і збивати до стійких піків. У три етапи збиті білки ввести тісто. Ретельно розмішати.

3. Крок 3

   Розділити тісто на 3 рівні частини. У кожну частину тіста додати червоний харчовий барвник, щоб вийшли світло-рожевий, рожевий і яскраво-рожевий колір. У мене гелевий барвник. Для світло-рожевого кольору я додала 3 краплі барвника, для рожевого - 6-7 крапель, а для насиченого кольору - 11-12 крапель.

4. Крок 4

   Роз'ємну форму для торта (20 см у діаметрі) змастити вершковим маслом і припорошити борошном. Вилити в підготовлену форму тісто одного кольору і випікати 10-15 хвилин в духовці при 180 градусах. Готовий бісквітний корж вийняти з форми. Якщо немає другої такої ж форми, то звільнену форму від першого коржа вимити, знову змастити вершковим маслом і припорошити борошном. Влити тісто другого кольору. Випікати 10-15 хвилин при 180 градусах. З третім кольором тіста повторити все те саме. Бісквітні коржі остудити.

5. Крок 5

   Приготувати крем. Підготовлені з вечора вершки із шоколадом збити. Окремо збити охолоджений маскарпоне. Шоколадні вершки перемішати із збитим маскарпоне.

6. Крок 6

   Полуницю помити, обірвати листочки, нарізати кубиками.

7. Крок 7

   Для просочення бісквітних коржів приготувати сироп із води, червоного сиропу та вермуту.

8. Крок 8

   Спочатку викласти світло-рожевий бісквіт, потім рожевий і останній корж насиченого рожевого кольору. Кожен корж просочити приготовленим сиропом, рясно змастити кремом із шоколадних вершків та маскарпоне. Викласти нарізану полуницю на крем після світло-рожевого та рожевого бісквітних коржів. Останній корж полуницею посипати не треба. Обмазати кремом боки торта. Вирівняти. Обсипати готовий торт кокосовою стружкою.

9. Крок 9

   Торт прибрати в холодильник на 3–4 години.