Різдвяний Фруктовий Кекс

Підготуйте всі інгредієнти: витягніть олію з холодильника, крупно наріжте інжир та чорнослив. Апельсини вимийте, натріть цедру (без білої частини) і вичавте сік.

У ковшок покладете інжир, чорнослив, журавлину, обидва види родзинок, сік з цедрою апельсина, коньяк, мед, тростинний цукор, спеції, вершкове масло.

Поставте ківш на середній вогонь. Заважайте протягом 15 хвилин.

Зніміть суміш із вогню і залиште на 40 хвилин, щоб усі ароматні компоненти «подружилися» (за цей час суміш не повинна охолонути).

Потім увімкніть духовку на 200 ºС.

Одноразові форми для кексів застелите пергаментом.

У теплі сухофрукти додайте яйця, мелений мигдаль, борошно, розпушувач та сіль.

Перемішайте та перелийте тісто у форми.

Знизьте температуру духовки до 150 ºС.

Поставте форми в духовку на 80 хвилин, при цьому іноді перевіряйте: коли кекс підрум'яниться, прикрийте пергаментом, щоб при тривалій випічці він не підгорів.

Готові кекси дістаньте із духовки. Дайте їм охолонути.

Кекси прямо в одноразових формах загорніть у плівку. Залишіть у сухому прохолодному місці.

Раз на 5 днів розгортайте кекси, поливайте 2 столовими ложками лікеру куантро.