Різдвяна Карбонара

Зваріть тальятелле у великій каструлі з киплячою підсоленою водою до стану аль денте, дотримуючись інструкцій на упаковці. На 250 г пасти я використовувала 3 літри води, паста варилася приблизно 5 хвилин.

Тим часом обсмажуйте гриби з часником на оливковій олії на середньому вогні 5 хвилин до м'якості.

У мисці збийте жовтки зі сметаною, тертим пармезаном, дрібнорубаним сибулетом та петрушкою. Посоліть і поперчіть. Додайте обсмажені гриби і тонко нарізаний скибочками стегенце. Перемішайте.

Злийте воду і поверніть пасту в каструлю (трохи води, в якій паста варилася, збережіть!). Додайте в каструлю до пасти соус і перемішайте. Влийте ще трохи води з-під пасти, щоб розбавити соус. Подавайте, присипавши тертим пармезаном.